ブッシュ・ド・ノエル（３０×３０センチの天板１枚分）

　　　　

　＜材料＞
　　生地
　　　薄力粉　　　　　　　８０ｇ
　　　卵　　　　　　　　　　４個
　　　砂糖　　　　　　　　９０ｇ
　　　無塩バター　　　　　４０ｇ
　　　バニラエッセンス　　適量

　　シロップ
　　　砂糖　　　　　　　大さじ２
　　　水　　　　　　　　大さじ４

　　デコレーション
　　　生クリーム　　　　３００ml
　　　バニラエッセンス　　適量
　　　砂糖　　　　　　　　　適量
　　　チョコレート　　　　　適量
　　　チョコレートソース　　適量
　　　ココア　　　　　　　　適量
　　　デコペン　　　　　　　１本
　　　トッピング　　　好みで適当　

　＜下準備＞
　　１　薄力粉は３回ふるっておく
　　２　卵は常温に出しておき、バターは溶かしておく
　　３　オーブンの天板にパラフィン紙を敷いておく
　　４　水に砂糖を溶かしシロップを作っておく
　　５　チョコレートを刻んでおく
　　６　オーブンを１７０℃に温め始める
　
　＜作り方＞
　　１　卵黄を湯せんにかけて砂糖１／３を溶かし、マヨネーズ状になるまで泡立てる
　　２　卵白をツノが立つまで泡立て、砂糖２／３を加える
　　３　卵黄と卵白を混ぜ合わせ、バニラエッセンスを加える
　　４　３に薄力粉を加えて混ぜ、溶かしバターを加えて混ぜ込む
　　４　天板に生地を流し込み、１７０℃のオーブンで２５分焼く
　　５　焼きあがったら型から出して冷ます
　　６　冷ましている間に、生クリームを２種類準備する
　　　　　２５０mlに砂糖・チョコレートソースを加えて泡立てる
　　　　　５０mlに砂糖を加えて泡立てる
　　７　生地の両面にシロップを塗る
　　８　片面にチョコ生クリームを塗り、刻んだチョコレートを散らして巻く
　　９　端から１／４くらいのところで斜めにカットし、上に乗せる
　１０　側面にチョコ生クリーム塗り、フォークで模様をつける
　　　　断面には白い生クリームを塗り、デコペンで年輪を描く
　１１　ココアをふり、飾り付けをする

　＜一言＞
　　　クリスマスのケーキなのだ。　
　　　ロールケーキをデコレーションして切り株風に。
　　　生地を巻くのを失敗しても、クリームで誤魔化せるから大丈夫なのだ。